蒸河蟹需要的時間為：水開之后蒸十五到二十分鐘。因為河蟹生活的地方很容易攜帶細菌，食用前一定要將其徹底加熱透，細菌和寄生蟲都不耐高溫，通常在水開之后再蒸十五到二十分鐘，即可將細菌殺滅。想要加速蒸熟螃蟹的時間，可以用熱水蒸，如果想要保證螃蟹成品更美觀，如不掉蟹腿，可以用冷水蒸。

蒸河蟹之前，需要先將河蟹清洗干凈，然后用繩子幫助河蟹的蟹腳，這樣就能保證在蒸河蟹的時候，它的腳不會因為高溫而掉落零散，保持河蟹的完整。體積小的河蟹一般蒸煮8分鐘左右即可，體積稍大的河蟹一般蒸煮10-15分鐘即可食用，如果要想將河蟹體內的細菌和寄生蟲全部殺死的話，至少要蒸煮25-30分鐘。

河蟹不能和什么一起吃?

1、河蟹不能和梨一起吃。梨是甜中帶酸，微寒性的食物。如果一次性吃太多的梨，對于體質虛寒的人就會造成不適。梨是寒涼的食物，吃多了容易傷害脾胃，而河蟹也是寒涼的食物，兩者一同吃或會導致傷胃腹瀉。

2、河蟹不能柿子一起吃，柿子是寒性食物，蟹也是。柿子和河蟹一起吃之后寒性加倍，更加傷脾胃。河蟹搭配柿子吃后，柿子中的額鞣酸和蟹肉的蛋白質相遇，鏟屎鞣酸蛋白，是不能夠被人體消化的，這類物質在腸胃道中發酵滯留，造成食物中毒，腹瀉嘔吐問題。

3、河蟹不能和花生一起吃。河蟹和花生一起吃會導致腹瀉，花生中的脂肪含量很高，如果吃花生后再食用寒涼的河蟹或者會導致腹瀉，尤其是脾胃虛弱的人要少吃。

4、河蟹不能和香瓜一起吃。香瓜和河蟹都是寒涼的食物，一起吃會有損于腸胃，造成腸胃不適。