蟹黃包是哪里的特產(chǎn)?
蟹黃湯包是我國傳統(tǒng)特色小吃之一，里面精選優(yōu)質(zhì)蟹黃和雞肉等秘制而成。
蟹黃包是江蘇等沿海地帶的特產(chǎn)，隨著這種小吃的出名，很多地方都可以吃到這種美味小吃。
蟹黃湯包的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫。主要材料有活大閘蟹、母雞、豬肉皮、高筋面粉等。
明、清時期已經(jīng)享有盛譽(yù)。其特色是皮薄如紙，吹彈即破，制作"絕"、形態(tài)"美"、吃法"奇"。最出名的當(dāng)屬南京龍袍蟹黃湯包、靖江蟹黃湯包、泰興曲霞蟹黃湯包、鎮(zhèn)江宴春蟹黃湯包、淮安文樓蟹黃湯包。南京常年舉辦龍袍蟹黃湯包美食文化節(jié)。
以其用料講究、配方獨(dú)特、制作精良、難以仿制而著稱，僅制作工序就多達(dá)33道。長期以來龍袍蟹黃湯包絕技傳人恪守“不外傳”的祖訓(xùn)，使其更添了幾分神秘的色彩。每年菊黃蟹肥時節(jié)，都要吸引大江南北數(shù)十萬食客前來一飽口福。據(jù)介紹，龍袍蟹黃湯包的主料必須選。
如何調(diào)蟹黃包餡?
用料：黃螃蟹5只、鹽少許、肉皮300克、凈瘦肉末250克。
1、肉皮洗干凈，加水放蔥、姜、八角、桂皮煮爛。
2、約半小時后濾出雜質(zhì)，湯汁和皮冷卻后冰柜冷凍。
3、剝好螃蟹肉。
4、冷凍過的皮凍切小塊，加入蟹肉、肉末、少許鹽、料酒、老抽順時針方向攪拌。
5、面粉加溫水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
6、揉成光滑面團(tuán)蓋保鮮膜醒十分鐘。
7、面團(tuán)揉長條切小段，搟成面皮。
8、加入餡料，封口。
9、上蒸鍋蒸七分鐘關(guān)火即可。
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