金華火腿不僅是金華的特產，還是中國的傳統食品和國家地理標志產品，火腿起源于唐代。人們最初腌制火腿是為了保存。但發現咸豬腿色、香、味俱佳，色澤鮮紅似火，于是就有了現在的火腿。那么， 金華火腿怎么吃，金華火腿怎么吃才不咸呢?

歐洲，也有火腿，西班牙的火腿世界聞名，是西班牙最具代表性的菜肴之一，價格昂貴。西班牙人制作火腿已有1000多年的歷史，這與1000多年前中國發明火腿的時間差不多。然而，歐洲火腿和我們中國的火腿有區別，制作方法和食用方法也有區別。

金華火腿怎么吃，金華火腿怎么吃才不咸呢?

金華火腿的吃法有很多種，比如蒸、燉、煮粥、炒菜等。

金華火腿色澤鮮艷，紅白分明，肉香、咸、甜，肥而不膩。此外，其中富含蛋白質、脂肪、維生素、氨基酸、礦物質和其他營養物質，具有很高的食用和營養價值。

1.原材料選擇

制作火腿的第一步是選擇合適的原料，選擇新鮮的豬后腿，要求皮薄爪細，肌肉鮮紅，腿豐滿，選擇2500-3000克的豬腿。

2.原材料修整

制作火腿的第二步是修剪豬的后腿，要刮掉豬腿上的細毛或臟血，然后去掉爪子上的蹄殼，把指骨弄平，再把腿弄彎，去掉腿上多余的脂肪，使腿變平。

3.用鹽腌制

接下來就是開始腌制了，這也是制作火腿最重要的一步。腌制的適宜溫度約為8攝氏度，時間約為35天。先準備一個大盆，把竹片放在盆里，把豬后腿的皮放下，肉放上去。注意皮膚不能直接接觸盆底，在豬后腿表面涂一層鹽，注意均勻涂抹，肉厚而有骨。

2-3天后再涂抹，及時將盆底的血倒掉，重復6-7次，直到肉的表面始終保持白色鹽霜，肌肉變得堅硬，證明已經腌制。

4.浸泡刷洗

制作火腿的第四步是將腌制好的火腿用10攝氏度左右的清水浸泡10個小時，使皮面泡軟，肉面泡透，浸泡后，用軟刷刷掉表面的鹽霜和污漬，然后再次沖洗，在清水中漂浮約2小時。

5.晾曬定型

將洗好的火腿用繩子綁好，掛在太陽下曬干，一般需要5天左右，直到皮面黃亮，表面油，精肉變成玫瑰色，腿基本干硬。

6.風干發酵

制作火腿的最后一步是風干發酵。將干火腿掛在干燥通風的地方，進一步蒸發其中的水分，發酵分解肌肉中的蛋白質，但一定要避免受潮，半個月左右，火腿基本發酵完畢。這時，火腿會散發出一種特殊的清香。